走进雨轩

  人民观察周刊-融媒观察新乡消息 雨轩股份是原阳县的一家食品企业，全称是新乡市雨轩清真食品股份有限公司，是一家以肉羊养殖、标准化羊屠宰及牛羊肉深加工、冷链仓储物流和国际贸易于一体的肉类全产业链集团化公司。现拥有年屠宰活羊150万只、年生产加工羊肉3.6万吨的企业规模，在国内同行业中处于绝对的“领头羊”地位，是名副其实的“羊老大”。

  能把羊肉加工做到这个份上，雨轩定有其独到的经营。今天就让我们走进雨轩，领略雨轩经营的真谛。

  坐落在原阳县产业集聚区的雨轩股份总部，是一座平面六边形的大型建筑。正对大门的主楼上方，“开创中国羊肉高质量品牌”的巨幅标语赫然醒目。门前一座重达90余吨的自然石上，镌刻着“食品安全，重于泰山”几个大字。未进雨轩，便让人感受到一个现代化食品企业的气息。

  在企业高管的陪同下，顺着长达900多米的环形封闭参观廊道，我们目睹了雨轩的生产加工全过程。
冷切车间是看到的第一道生产线。近百台分切包装设备，将牛羊肉分切成丁、粒、块、丝、片、条等系列产品，日加工成品能力高达90吨。在这里，你才能真正领悟到雨轩人“以人为本、客户为尊、市场为先、文化为魂”的经营理念，他们是如何做到“让菜刀生锈，让菜板下岗”，真心实意为消费者服务的。

  调理车间是看到的第二道生产线。有关人员介绍，该车间拥有低温高湿解冻库6座，可同时解冻160吨牛羊肉产品；拥有智能化生产线38条，日加工成品60吨。调理好的牛羊肉制品如羊肉、羊排、羊肉串等，经过-35℃速冻库房的速冻，到了消费者的厨房，会让你秒变大厨，只需做成熟食，便可让你大饱口福。

  在生鲜车间，我们目睹了整羊分割的全过程，整羊分割全程不到两秒时间。“嘻，善哉！技盖至此乎？”（语出《庄子·庖丁解牛》）这时，我才对什么是“庖丁解牛”有了真正的理解。这个车间拥有国内功能最全、规模最大的屠宰分割速冻一体化生产线，能日宰活羊5000只，日分割能力3000只。从这里出来的全胴体及分割羊肉，产品可全程追溯。

  最后一个是熟食车间。车间的生产线全长168米，是国内第一条智能全自动牛羊肉熟食制品加工生产线，日熟食加工能力30吨。经过屠宰、剔骨、分割、冷切、调理、煮熟等一道道工序，冷切系列、烹饪系列、烧烤系列、火锅系列、熟食系列等花样繁多的羊肉产品，走出厂门，走进了各色餐饮门店和千家万户的餐桌。

 雨轩有一个高科技的检验检疫中心，并自建有黄河滩羊养殖基地，还有众多的优质品种羊供应合作伙伴。凡活羊入厂前，都需经过养殖地官方检疫，入厂后，再经检疫化验合格，方可交付加工车间。屠宰后的羊，再由公司专职检疫人员对胴体及内脏进行同步检验，检验合格交付下道工序，从而确保了产品源头的检疫安全要求。

  与雨轩的董事长王峰交谈，谈论最多的是“羊文化”。

  早在4000多年前，中国的先民就已经驯化了羊，使其成为六畜之一。羊不仅是游牧民族主要的生活及财富资源，也是农耕社会富裕的符号，被华夏先民选作祭拜祖宗的祀品，进而被人们赋予了情感层面的意义。

   在我国的传统文化中，羊往往被人们视为吉祥美好的象征。汉字中很多有祥瑞寓意的字都与“羊”有关。比如在我国古时候，“羊”与“祥”，字是相通的，于是常把“吉祥”写成“吉羊”。在中国人一直追崇的美、善、義（义）中，都可看到“羊”的身影。《说文解字》是这样解释美字的，“美，甘也，从羊从大。羊大为美。”明代甚至将“羊之跪乳”编进儿童启蒙读物《增广贤文》中，将羊赋予懂得感恩的灵性。因此，以羊作吉利祥瑞装饰图案的比比皆是。早在两千多年前的汉瓦当上便有了“大吉羊”的文字。古代器物上常饰以三阳开泰、九羊启泰等羊的图形。剪纸、窗花等民间手工艺也常以羊为吉祥图案。

  话题重回到“吃”上。在中国人的饮食历史中，牛因为农耕，很少作为食物；猪肉在宋代以前是不受追捧的，就连“东坡肉”的发明者苏东坡自己就说：“黄州好猪肉，价贱如粪土，贵者不肯吃，贫者不解煮。”苏东坡曾写有一联：“世上千百件美事，无非饮酒；天下第一等佳肴，当数羊肉。”可见，“东坡肉”是苏东坡受贬时的无奈选择，他最想吃的还是羊肉。在中国人的饮食文化里，南方以鱼为鲜，北方以羊为鲜。因此，以“鱼”和“羊”两字组成的“鲜”字是对美食至高无上的评价。雨轩之所以取雨轩之名，就是用“豫鲜”之谐音，取“鲜”字之寓意。

   雨轩股份的前身是1998年创建于郑州的“雨轩斋清真食品有限公司”，当时靠两个冰柜起家，为餐饮门店供应牛羊肉。2016年，雨轩入驻原阳县产业集聚区。经过20多年的摸爬滚打，商海浮沉，如今的雨轩股份旗下，已拥有四家全资子公司、两家分公司，持有注册商标190余件。在原阳县的黄河滩区，公司建有自己的农牧养殖场；在郑州，公司有自己的营销中心；在天津，雨轩的子公司天津海港壹号国际贸易有限公司，国际采购足迹已遍布大洋洲、南美洲、欧洲及非洲，与众多的国外牛羊肉供应商建立了全天候战略合作伙伴关系，成为冷鲜牛羊肉中国总代理；投资6.5亿元正在建设的大迈六宝新基建冷链云仓（保税仓），也叫肉类口岸，总占地100亩，冷库库容量8万吨，年吞吐量可达上百万吨，将致力于智能冷链仓储物流的打造，走出一条“采全球卖全国”的国际贸易经营之路。

   如今的雨轩股份已成为一家国际贸易企业，在满足国内市场不同层次需求的同时，与世界各国进行商贸业务战略合作，开展全球供采业务，成为“世界肉类组织中国区会员”“中国国际商会常务理事单位”“中国肉类协会会长单位”“河南省重点龙头企业”，荣获“国际农产品博览会金奖”“中国冷冻食品行业卓越贡献奖”“中国牛羊肉产业大会十佳明星企业”“中国好牛肉十佳品牌”“改革开放40年河南省肉类食品行业杰出企业”“改革开放40年河南省肉类食品行业强势企业”等殊荣。

   访谈结束时，董事长王峰表示，雨轩的近期目标是年屠宰活羊400万只，年产羊肉10万吨。两年后，雨轩努力成为全球最大的肉类全产业链条集团、中国高质量肉羊养殖标准的制定者、中国羊产业链金融的践行者和中国产业化肉羊养殖的领跑者，从而实现开创全国羊肉高质量品牌的目标。

   有感于雨轩此行的所见所闻，记者特意为雨轩撰写了一副藏头联：“雨打浮萍尝苦辣，轩含牧草话牛羊。”不是吗？20多年的风风雨雨，20多年的砥砺前行，雨轩蹚出了一条属于自己的经营之路，从而确立了自己的“领头羊”“羊老大”地位，实属不易！（文/图：赵光岭）