大蒜治百病，却有这么一害

据《美国临床营养杂志》报道，伦敦国王学院的一项研究发现，大蒜中的益生菌纤维比其他食物对肠道更有益。

大蒜天然富含菊粉，菊粉是一种不可消化的碳水化合物或“功能纤维”，使你的肠道整体功能更好。根据食品科学和人类健康的一项研究，大蒜实际上促进了肠道中友好细菌（特别是双歧杆菌）的生长，并同时防止促进疾病的细菌生长。

同时，大蒜还有很好的食用、药用价值，具有抗菌消炎、保护肝脏、调节血糖、保护心脑血管系统的作用。大蒜能促进血管扩张，降低血压，防止脂肪在心血管中沉积，增强心血管系统的通透性，预防血栓和动脉硬化。大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用，通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强机体免疫力。大蒜还有促进消化，降低血糖，清肠排毒、减肥的功效。

但是，如果烹饪大蒜过久，它就会开始失去其益生菌的好处。因此，生大蒜对肠道健康最有利。但大蒜的刺激性和腐蚀性都比较强，因此空腹的时候尽量少吃大蒜，不然会引起胃液分泌过多，导致胃部疼痛，另外早饭的时候最好也不要吃，中午、晚饭适量食用。

大蒜并不适合所有人食用。古话说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的患者。此外，根据《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人也要注意少吃大蒜。

(来源：亚太日报 APD News)